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Monocultivar Carolea che si contraddistingue per questa particolarità: la sua bassissima acidità che si attesta tra lo 0,2 e lo 0,3 %.
Dal colore oro con riflessi verdi, dal profumo mediamente delicato e piacevole in cui si sprigionano sentori della macchia mediterranea, il nostro olio ha un sapore armonico con note olfattive di mandorla, mela e carciofo.
Per questo motivo è indicato nell'alimentazione di persone d’ogni età, in particolar modo dei bambini. 
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